ゆきお地域物語

【ゆきお地域物語 #06】靜岡山葵——教你睇包裝揀真山葵

ゆきお地域物語 #06 靜岡山葵——教你睇包裝揀真山葵 每一隻ゆきお，都藏著一個日本地區小故事。今集主角嚟自靜岡縣，係一隻鮮綠色、頭頂長住山葵葉、隨時問你「刺激足りてる？（夠唔夠刺激呀？！）」嘅山葵ゆきお。 靜岡 山葵（しずおか わさび） 靜岡縣係日本頂級山葵之鄉，亦係日本山葵產量第一嘅地方，全日本約70%嘅頂級本山葵都來自靜岡。這份美譽有超過400年歷史，可追溯至江戶時代初期，靜岡地區嘅農民發現當地山澗水質極佳，率先開始人工栽培山葵。 山葵同辣椒嘅「辣」係唔同嘅。辣椒靠辣椒素刺激舌頭，但山葵嘅辛辣成份係異硫氰酸酯（アリルイソチオシアネート），揮發性極強，食嘅時候那股辣係直衝鼻竇而非停留喺舌頭，所以會有股「嗆上腦」嘅感覺——呢個就係本山葵同辣根最大嘅分別。此外，異硫氰酸酯有強力抗菌功效，係江戶時代壽司師傅喺生魚片旁邊放山葵嘅重要原因之一。 靜岡山葵豆知識 🏆 產量第一，400年歷史發源地靜岡係日本本山葵栽培嘅起源地，全國頂級本わさび有70%來自此地。山葵植株生長緩慢，由種植到收成需要約1.5至2年，加上對水質、溫度嘅要求極高，令本山葵成為珍貴食材。 🗻 品質秘密——富士山清澈泉水靜岡嘅山葵田以富士山融雪形成嘅天然泉水灌溉，水質清澈潔淨，長年維持13-15°C恆溫。山葵根部喜愛冷涼環境，過冷或過熱都會影響生長，呢個先天優勢係其他地區難以複製嘅。 🌍 世界級認證——聯合國FAO全球重要農業文化遺產靜岡獨特嘅「疊石式」山葵栽培法（わさびの沢わさびの栽培）已被聯合國糧農組織（FAO）認定為全球重要農業文化遺產。疊石式係將大石砌成梯田形狀，令山泉水均勻流過每株山葵根部，同時防止水流過急沖走根部，係山葵栽培史上嘅偉大農業智慧。 🌿 口感豐富，層次分明正宗本山葵嘅味道唔係「死辣」——初味帶微甜，繼而後勁爽快微辣，餘韻係淡淡清香。香氣成份高度揮發，新鮮磨碎後5至10分鐘內風味最強，所以高級壽司店都係即磨即用，唔會預先磨好擺喺碟上。 睇包裝揀真山葵——三個步驟 去超市買山葵醬，你有冇諗過條管入面到底係咩？其實好多平價山葵醬，真正嘅本山葵成份極少，主要係用辣根（西洋山葵）代替——以下三個步驟教你睇穿包裝。 ① 先搞清原材料——本わさび vs 西洋わさび 原材料表入面，搵清楚寫嘅係「本わさび」定係「西洋わさび」： 本わさび（正宗日本山葵）——外觀深綠色，風味溫和帶層次，微甜口感細膩，成本高昂 西洋わさび（辣根 / Horseradish）——外觀灰白，辛辣度極強但風味單一，適合加工，平價替代品 好多平價山葵醬，原材料表第一位係「西洋わさび（中国）」，本わさび反而排喺後面成份極少，甚至只係添加色素令佢呈綠色。...

【ゆきお地域物語 #05】伊勢海老—日本最高級龍蝦

ゆきお地域物語 #05 伊勢海老——しんせん～日本最高級龍蝦的吉祥故事 每一隻ゆきお，都藏著一個日本地區小故事。今集主角嚟自三重縣伊勢志摩地區，係一隻鮮紅奪目、胸口繡住「伊勢エビ」、說話永遠只有一句「しんせん～」嘅龍蝦ゆきお。 伊勢海老（いせ えび） 伊勢海老係日本三重縣伊勢志摩地區嘅代表性特產海鮮，被日本國內公認為「最高級海老」。佢係一種棘龍蝦（Spiny Lobster），同西方常見嘅有鉗龍蝦唔同，伊勢海老冇大蟹鉗，靠兩條長長嘅觸角感知環境，外形更為優雅貴氣。 伊勢志摩地區嘅天然岩礁海底係龍蝦最理想嘅棲息環境。三重縣嘅漁獲量長期係全日本龍蝦產量最高嘅縣份之一，而伊勢海老因為水質清澈、食料豐富，肉質特別鮮甜彈牙，自古便是獻給皇室嘅貢品食材。 值得一提嘅係，伊勢海老有嚴格嘅捕撈禁期——每年5月至9月係禁漁期，以保護繁殖季節中嘅龍蝦族群。正式捕撈季節由10月至翌年4月，所以秋冬正係品嚐伊勢海老嘅最佳時節。 文化背景小知識——唔止係食物 伊勢海老除咗係極高級食材，更係日本文化入面充滿意義嘅吉祥象徵，呢點係好多人唔知道嘅。 🦐 長壽象徵「海老」呢個名字原意係「像海裡的老人（背彎彎的生物）」，因為龍蝦身形弓背，似極一位彎腰嘅老人家。正因如此，佢係日本文化入面代表長壽與健康嘅生物，喺祝壽場合常見。 ⚔️ 武士嘅守護象徵龍蝦嘅堅硬外殼形似武士嘅盔甲（鎧），因此一直係武士階層祈求好運、身體保護嘅象徵。不少武家嘅家族徽章（家紋）都採用龍蝦圖案，亦常見於和服、漆器、工藝品等嘅裝飾紋樣。 🎍 新年御節料理中的主角日本新年嘅傳統料理「御節料理（おせちりょうり）」入面，伊勢海老係重要一員。紅色代表幸福與喜慶，堅硬嘅殼象徵抵禦災難，彎曲嘅身形寓意長壽到白頭。喺日本傳統觀念入面，新年餐桌上有伊勢海老，係對家人最美好嘅祝願。 正因為擁有咁多層嘅文化意涵，伊勢海老嘅地位遠超一般食材——佢係一種承載住日本人對長壽、繁榮、平安心願嘅象徵，幾百年來貫穿日本人嘅日常禮儀與節慶文化。 「しんせん～」——伊勢海老ゆきお，永遠只有呢一句 伊勢海老ゆきお，鮮紅色造型配上標誌性長觸角，胸口繡上「伊勢エビ」、背面寫住「しんせん」（新鮮）——既係形容伊勢龍蝦肉質嘅鮮美，亦係日本文化入面對生命力最直接嘅讚頌。  👉 立即入手 ゆきお ゆきお地域物語 #05｜伊勢海老篇想睇更多日本文化小知識？Follow us on Instagram @iroiro.selectshop...

【ゆきお地域物語 #04】長良川鵜飼——我吞唔到呀，X！

ゆきお地域物語 #04 長良川鵜飼——我吞唔到呀，X！ 每一隻ゆきお，都藏著一個日本地區小故事。今集主角嚟自岐阜縣長良川，係一隻口含香魚、面帶無奈、胸口寫住「ウッ…」嘅鸕鶿ゆきお。 長良川 鵜飼（ながらがわ うかい） 「鵜飼」係一種以鸕鶿（鵜）捕魚嘅傳統漁法，喺岐阜縣長良川已有逾1,300年歷史，係日本現存最古老嘅漁業傳統之一。長良川係日本少數仍保持清澈水質嘅一級河川，每逢夏夜，篝火映照河面，鵜匠與鸕鶿並肩作業，畫面之美令人難忘。 長良川嘅鵜匠（從事鸕鶿捕魚的漁夫）更有一個特別身份——佢哋係宮內廳御用鵜匠，直屬日本皇室管轄，世代相傳，地位崇高。全日本只有少數幾位正式認可嘅宮內廳御用鵜匠，係活生生嘅無形文化財。 文化背景小知識 鵜飼嘅捕魚原理係咁嘅：漁夫（鵜匠）會喺鸕鶿嘅頸上繫上一根草繩，然後夜晚在小船上點燃篝火，光線吸引魚群游近水面。鸕鶿見到魚就俯衝潛入水中大口咬住，但由於頸上套了繩，卡住了——唔…鳴…吞唔到，結果只能被迫將魚吐返出黎俾漁夫。 呢個方法主要用嚟捕捉香魚（鮎/あゆ）——一種只生長於清澈河川、帶有淡淡西瓜香氣嘅珍貴淡水魚，係岐阜嘅名物。正因為長良川水質極清，香魚品質特別優良，鵜飼所得嘅香魚亦特別珍貴。 鸕鶿並非隨便捉嚟就用——每隻工作中嘅鵜都係由鵜匠從幼鳥開始親手馴養，建立起深厚嘅信任關係。一位有經驗嘅鵜匠，可以同時操控十至十二隻鸕鶿，靠繩嘅鬆緊指揮佢哋嘅方向同動作，係需要幾十年功夫嘅技藝。 而家的長良川鵜飼 到而家，長良川鵜飼仍然真實地用鸕鶿捉魚，但已唔係以商業捕魚為主，而係以保留傳統文化表演為核心。每年五月至十月，都可以真正見到古代漁法再現——一樣有篝火、一樣有鵜匠、一樣有鸕鶿潛落水捉香魚。 遊客可以乘坐屋形船（やかたぶね），在長良川上近距離觀賞整個鵜飼過程，邊享用船上料理邊欣賞篝火漁場，係岐阜獨有嘅夜間體驗。下次去岐阜旅遊，值得提前預約一試。 鵜飼文化亦已被列入日本重要無形民俗文化財，並正申請UNESCO非物質文化遺產，見證咗呢個傳承千年漁法嘅歷史價值。 「嗚…幾時先輪到我食呀」——長良川鵜飼ゆきお，ウッ…地表示 長良川鵜飼ゆきお，深藍色造型呼應夜間篝火漁場嘅靜謐河面，胸口繡上「ウッ…」三字，背面寫住「のみこみません」（我吞唔到呀！！！）——每一個細節，都係呢位千年傳承、委屈萬分嘅捕魚搭檔嘅縮影。  👉 立即入手 ゆきお ゆきお地域物語 #04｜長良川鵜飼篇想睇更多日本文化小知識？Follow us on Instagram @iroiro.selectshop

【ゆきお地域物語 #03】日本三大名泉之一 —— 草津溫泉

ゆきお地域物語 #03 草津温泉——除了戀愛病，乜都醫得到 每一隻ゆきお，都藏著一個日本地區小故事。今集主角嚟自群馬縣嘅草津温泉——日本人心目中票選第一、泡過就唔想走嘅夢幻溫泉鄉。 草津温泉（くさつおんせん） 草津温泉位於群馬縣西北部，係日本三大名泉之一（另外兩個係兵庫縣有馬温泉同岐阜縣下呂温泉）。佢連續23年榮獲日本人票選全國第一温泉，唔係浪得虛名。 草津有一句流傳幾百年嘅古語：「草津の湯は万病に効くが、恋の病だけは効かない」——草津嘅泉水百病皆醫，唯獨戀愛病例外。呢句話係江戶時代流傳落嚟嘅民間智慧，亦都係今集ゆきお個性格嘅由來。 江戶時代起，已經有大量武士、平民專程嚟草津做「湯治」（とうじ）——即係以溫泉為療養目的嘅長期浸浴。一住少則幾日，多則幾個月，當年草津幾乎係日本人心目中嘅「天然醫院」。 草津ゆきお的細節 白色頭巾——係草津温泉攪拌泉水員工（湯もみ）嘅傳統工造型，頭上嗰條白色鉢卷巾係佢哋嘅標誌。 水藍色造型——呼應草津温泉泉水嘅顏色，同時令人聯想到浸溫泉時蒸氣瀰漫嘅感覺。 湯もみ板——ゆきお手持嗰塊長形木板，就係著名嘅「湯もみ板」，長約1.8米，係用嚟攪拌温泉水令其自然降溫嘅工具。 草津温泉豆知識 🏆 日本三大名泉・連續23年全國第一由日本最具公信力嘅温泉排行榜「日本温泉総選挙」連年奪冠，係有記錄以嚟保持最長嘅第一名。 💧 天然湧泉，每分鐘32,000公升草津温泉唔係用泵抽出嚟，而係從地底自然湧出，每分鐘湧出量高達32,000公升，係日本湧出量最大嘅温泉之一，泉質新鮮，永遠唔愁供應。 🔥 近50℃高溫，不加冷水降溫草津温泉湧出時溫度接近50℃，對人體嚟講過熱，但草津人堅持唔加冷水稀釋——因為加水會破壞泉質同殺菌力。佢哋嘅解決方法，就係發明咗一套傳承數百年嘅「湯もみ」技術：用長木板集體攪拌温泉水，靠接觸空氣令其自然降溫，同時保留完整泉質。湯もみ表演而家仍然係草津嘅日常，每日定時公開演示。 🦠 pH 2.2 強酸性，最強天然殺菌草津温泉嘅泉水pH值約2.2，係極強酸性，對細菌、真菌有極強嘅抑制作用。除咗皮膚病，傳統上亦認為對風濕、神經痛、慢性疲勞等有幫助——呢個就係「万病に効く」嗰句話嘅科學根據。 草津市中心最著名嘅景點「湯畑（ゆばたけ）」，係一片開放式嘅温泉源泉田，熱泉從地底湧出、在木製水道中流動降溫，蒸氣終年瀰漫，夜晚燈光映照下更係打卡勝地。 「無咩病痛係浸一次溫泉搞唔掂，如果有，就浸多夠兩次喇!!!」——熱愛溫泉小編 示 草津温泉ゆきお，水藍色毛絨造型配上標誌性白色頭巾，手持傳承數百年嘅湯もみ板——每一個細節，都係呢個千年温泉鄉嘅縮影。  👉 立即入手 ゆきお...

【ゆきお地域物語 #02】大阪地標通天閣，你又知唔知佢有幾威？！

ゆきお地域物語 #02 大阪通天閣——我唔止係一個普通觀光塔 每一隻ゆきお，都藏著一個日本地區小故事。今集主角嚟自大阪新世界地區，佢個名就叫「通天閣」——一座佇立咗逾百年、見證大阪盛衰嘅地標。 大阪 通天閣（おおさか つうてんかく） 通天閣係大阪新世界地區嘅著名鐵塔，名字源自漢語「摩天通天之閣」，意思係「直通天際的高閣」。佢同東京鐵塔、名古屋電視塔出自同一個設計師——內藤多仲（Naito Tachu）之手，可以話係「塔界名師」嘅代表作之一。 其實而家我哋見到嘅通天閣係第二代。第一代通天閣早於1912年落成，係當時日本最高嘅建築物之一，塔底仲連接住一個以巴黎凱旋門為靈感設計嘅拱廊街。可惜1943年一場大火，令佢被迫拆卸，鋼材更捐出去支援戰時物資。現時嘅第二代通天閣則於1956年重建，至今仍係新世界地區嘅精神核心。 塔嘅實際高度為108米，當中塔身高度100米，避雷針於2016年由3米更換為8米。頂部除咗設有大型時鐘，燈光系統更曾經可以預告天氣（後面詳述）。 新世界——大阪最「混搭」的地區 通天閣所在的新世界地區本身都係一個傳奇。1903年大阪萬博會後，這片土地被重新規劃，北半部以當時最時髦嘅巴黎為藍本，南半部則模仿紐約康尼島嘅遊樂園風格。兩種截然不同嘅文化在此交匯，形成獨一無二嘅「新世界」。 時至今日，新世界依然保留住昭和時代嘅庶民氣息，串炸（串カツ）小店林立，係大阪「下町」文化最真實的縮影。去通天閣之前，記得先喺附近試一頓串炸餐！ 逐層玩盡通天閣 R5F 天保天堂・傾斜天閣飽覽大阪全景嘅戶外觀景台及懸臂式觀景台，係拍攝大阪天際線嘅最佳位置。 5F 黃金觀景台這裡供奉著通天閣嘅守護神——比利肯（Billiken）。比利肯源自美國，是20世紀初一個「心想事成」嘅幸運神，1912年第一代通天閣落成時引入，成為大阪人心目中嘅吉祥物。傳說只要摸佢嘅腳板底，願望就能成真。 4F 光之觀景台一到晚上就會變成Disco燈光嘅觀景台，日夜完全係兩種風格。 R3F Dive & WalkWalk：在屋頂外圍體驗一段運動路線，感受置身大阪上空嘅刺激感。Dive：從塔頂約40米高垂直跳下，到達下方約14米嘅觀景台，係膽大心細之人嘅挑戰。 3F Tower Slider10秒由22米高直達地下，喜歡刺激但唔想跳樓嘅朋友必試。 2F&3F 博物館及手信店——了解通天閣百年歷史嘅好地方1F...

【ゆきお地域物語 #01】富山灣的藍色星海，到底是什麼將海面染藍，形成大自然奇觀？

ゆきお地域物語 #01 每一隻「ゆきお」(YUKIO)，都藏著一個日本地區小故事。今次帶大家去到日本富山縣，認識一個只有當地先見到嘅自然奇觀——螢火魷。 會發光嘅魷魚：螢火魷係咩？ 「螢火魷」嘅日文係「ホタルイカ」——「ホタル」即係螢火蟲，「イカ」即係魷魚，合埋就係「會發光嘅魷魚」。 呢隻魷魚全身大約有1,000個發光器，分佈喺眼睛、觸手、腹部，可以自由發光。發光唔淨係得意咁簡單，其實係佢既求生技能：捕獵、求偶、嚇走天敵，一身本領都靠呢一千個發光點。 富山灣「藍色星海」：每年3～6月限定景色 每年3月到6月，富山灣海面會出現如藍綠色寶石般、夢幻又神秘嘅發光帶，日本人稱呢個現象做「海の銀河」——海上嘅銀河。 點解會有呢個現象？因為螢火魷會由深海游上近岸，聚集到淺灘產卵，到咗翌日清晨先再返回外海。 日本好多地方其實都有螢火魷出現，但數十萬隻同時逼近海岸嘅大規模群游現象，幾乎只有富山灣先見得到。 日本の特別天然記念物 正因為呢個現象難得又美麗，為咗保護螢火魷產卵嘅生態系統同呢個大自然奇觀，富山灣由常願寺川河口左岸至魚津港、長約15公里嘅海面（滿潮時向外約1,260米），已經被日本納入為「日本の特別天然記念物」。 搞清楚！「我」其實唔受保護⋯⋯ 不過呢度有個好得意嘅誤會，值得搞清楚：被列為「特別天然記念物」嘅，其實係螢火魷群游嘅海面，唔係螢火魷呢隻生物本身。 「被納入日本の特別天然記念物去保護嘅係我哋群游嘅海面，而唔係我本尊⋯⋯所以，我係不受保護，照樣被人類隨便食用。」── 螢火魷唏噓地表示 事實上，螢火魷喺富山一帶仲係常見嘅季節性食材——保護嘅係生態系統同自然現象本身，唔係禁止食用呢種食材。 把富山灣帶回家 了解完我背後既故事，準備帶我回家未？另外，富山仲有好多地區限定，睇完一次過帶埋返屋企喇  👉 立即入手 ゆきお ゆきお地域物語 #01｜富山灣螢火魷篇想睇更多日本文化小知識？Follow us on Instagram @iroiro.selectshop