【ゆきお地域物語 #11】甲州葡萄酒——日本酒又點只得清酒同威士忌
ゆきお地域物語 #11
甲州葡萄酒——日本酒又點只得清酒同威士忌
每一隻ゆきお，都藏著一個日本地區小故事。今集主角嚟自山梨縣，係一隻淡紫白色、胸口抱住一支葡萄酒瓶、面帶自信笑容嘅甲州葡萄酒ゆきお。佢有話要講：日本酒，唔止清酒同威士忌——還有一種被全世界低估了的白酒。
甲州 葡萄酒（こうしゅう わいん）
山梨縣係日本最具代表性的葡萄酒產區，四面環山、富士山就喺附近，盆地地形令夏季日照充足、晝夜溫差大，天然條件極適合葡萄生長。山梨縣嘅葡萄種植面積同葡萄酒產量長期位居全國第一，被稱為「日本的葡萄酒之鄉」。
而甲州葡萄酒最核心嘅主角，就係一個名為「甲州（Koshu）」嘅日本原生葡萄品種——佢係日本唯一獲國際認可嘅本土白酒葡萄品種，亦係整個日本葡萄酒工業嘅靈魂所在。
日本原生葡萄品種——甲州葡萄
甲州葡萄嘅起源有一個浪漫嘅說法——相傳約1,000年前，甲州葡萄循絲綢之路由中亞傳入中國，再輾轉傳入日本，在山梨縣嘅土地上紮根，歷經千年適應與演化，最終成為日本獨有嘅品種。
甲州葡萄嘅外觀特別：果皮呈粉紅至淡紫色，帶少少琥珀色光澤，同一般紫黑色嘅紅葡萄或青綠色嘅白葡萄都唔同。果肉爽脆、多汁，甜度中等，酸度比常見嘅麝香或巨峰稍高，食落更加清爽。市場上鮮食嘅機會較少，大部分產量都用於釀造白酒。
衝出國際——獲國際酒評界認可
甲州白酒喺國際舞台上嘅崛起，係近十幾年嘅事，但成就驚人：
2010年——OIV 正式登錄甲州為國際葡萄品種
甲州（Koshu）獲國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）正式登錄為獨立嘅國際葡萄品種。呢個係極具歷史意義嘅一步——代表甲州唔再只係「日本本土品種」，而係獲全球葡萄酒業界正式承認嘅獨立品種，可以喺國際舞台上以「Koshu」之名參與評選。
2014年起——Grace Wine 甲州白酒連年獲 Decanter 金獎
山梨縣Grace Wine釀造嘅甲州白酒，於2014年首次獲得全球最具公信力嘅葡萄酒評選「Decanter World Wine Awards」金獎，並連續多年在國際賽事中奪獎，令甲州白酒嘅名字正式進入全球葡萄酒愛好者嘅視野。
2024年——Suntory FROM FARM Tomi Koshu 2022 奪 Decanter BEST IN SHOW
呢個係甲州葡萄酒歷史上最輝煌嘅一刻。Suntory旗下山梨縣酒莊釀造嘅「登美の丘 Koshu 2022」，喺2024年Decanter World Wine Awards奪得BEST IN SHOW——係整個評選入面最高嘅榮譽，亦係日本葡萄酒史上首次獲得此殊榮。甲州，正式站上世界頂峰。
甲州白酒配什麼最好？
甲州白酒嘅風味特色：柑橘、梨、青蘋果、白花，帶礦物感；酒體輕盈，酸度柔和，餘韻乾淨悠長。呢個風味輪廓令佢成為日本料理的天然最佳拍檔——而呢正正係西方白酒品種難以做到嘅：
- 壽司——襯托魚生嘅鮮味，口感更清爽
- 刺身——唔掩蓋魚嘅風味，更提升層次感
- 天婦羅——清爽酸度平衡油脂，解膩又提味
- 海鮮料理——帶出海鮮嘅甘甜，令鮮味更顯
- 豆腐・清淡料理——礦物感與清雅香氣，與清淡料理絕配
歐洲白酒品種（如Chardonnay、Sauvignon Blanc）釀出嘅酒，配西式菜餚係一流，但遇上日本料理往往相互干擾。甲州白酒因為本身就係在日本土地上千年演化嘅品種，風味結構天然與日本飲食文化融合，呢種「水土相合」係無法靠技術複製嘅。
「雖然我有國際認證，又拎過下獎咋，
但香港人好似都仲未係好識我。。。」
——甲州葡萄酒 借酒消愁中
甲州葡萄酒ゆきお，淡紫白色造型配上紫色酒杯形面孔，胸口抱著一支寫住「甲州わいん」嘅酒瓶——係整個ゆきお系列入面最有品味、最有故事嗰隻，默默等待世界認識佢的那一天。
ゆきお地域物語 #11｜甲州葡萄酒
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